کاڌي ۾ سوڊيم بينزوٽ ڇو آهي؟

کاڌي جي صنعت جي ترقي کاڌي additives جي ترقي جي ڪري ڇڏيو آهي.سوڊيم بينزوٽ فوڊ گريڊاهو سڀ کان ڊگهو آهي ۽ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل کاڌي جي حفاظت ڪندڙ آهي ۽ وڏي پيماني تي کاڌي جي شين ۾ استعمال ٿيندو آهي.پر ان ۾ زهر شامل آهي، تنهنڪري سوڊيم بينزوئيٽ اڃا تائين کاڌي ۾ ڇو آهي؟

سوڊيم benzoateهڪ نامياتي فنگسائيڊ آهي ۽ ان جو بهترين روڪڻ وارو اثر 2.5 - 4 جي pH جي حد ۾ آهي. جڏهن pH > 5.5 آهي، اهو ڪيترن ئي سانچن ۽ خمير جي خلاف گهٽ اثرائتو آهي.بينزوڪ اسيد جي گھٽ ۾ گھٽ ڪنسنٽريشن 0.05٪ - 0.1٪ آھي.ان جي زهر جگر ۾ ڦهليل آهي جڏهن اهو جسم ۾ داخل ٿئي ٿو.جي استعمال کان superimposed زهر جي عالمي رپورٽون آهنsodium benzoate جيئن preservative.جيتوڻيڪ اڃا تائين هڪ گڏيل سمجهه نه آهي، ڪجهه ملڪن ۽ علائقن ۾ پابنديون پابنديون آهن، جهڙوڪ آمريڪا، جاپان، ۽ هانگ ڪانگ ان سان گڏ کنڊ کاڌي تي پابندي لڳائي وئي آهي.پوٽاشيم سوربيٽ، جيڪو گهٽ زهر آهي، وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي.جيئن ته ان جي پاڻي solubility غريب آهي، تنهنڪري ان کي عام طور تي sodium benzoate درخواست جي هڪ سٺي پاڻي solubility ۾ ڪيو ويندو آهي.اهو خاص طور تي پروڊڪٽس جهڙوڪ سويا ساس، سرڪي، اچار، ۽ ڪاربونيٽيڊ مشروبات ۾ اچار کي بچائڻ ۽ روڪڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

حفاظتي خدشات کي نظر ۾ رکندي، جيتوڻيڪ ڪيترائي ملڪ اڃا تائين سوڊيم بينزوئيٽ کي اجازت ڏين ٿا جيئن کاڌي ۾ پرزرويٽيو شامل ڪيو وڃي، ايپليڪيشن جو دائرو تمام گهڻو تنگ ٿي ويو آهي ۽ اضافي جي مقدار کي سختي سان مانيٽر ڪيو وڃي ٿو.آمريڪا ۾، ان جي وڌ ۾ وڌ اجازت ڏنل استعمال 0.1 wt٪ آهي.موجوده چيني قومي خوراڪ جي حفاظت جو معيار GB2760-2016 "فوڊ ايڊٽيوٽس جي استعمال لاءِ معياري" "بينزوڪ ايسڊ ۽ ان جي سوڊيم لوڻ" جي استعمال جي حد مقرر ڪري ٿو، وڌ ۾ وڌ حد 0.2g/kg ڪاربونيٽيڊ مشروبات لاءِ، 1.0g /kg ٻوٽن تي ٻڌل مشروبات لاءِ ۽ 1.0g/kg ميون ۽ سبزي جي رس (گود) مشروبات لاءِ.فوڊ پرزرويٽوز شامل ڪرڻ جو مقصد خوراڪ جي معيار کي بهتر بڻائڻ، شيلف لائف کي وڌائڻ، پروسيسنگ کي آسان ڪرڻ ۽ غذائي مواد کي محفوظ ڪرڻ آهي.سوڊيم بينزوٽ جي اضافي جي اجازت آهي ۽ محفوظ آهي جيستائين اهو نسلن جي حد ۽ رياست طرفان مقرر ڪيل استعمال جي مقدار جي مطابق ڪيو وڃي.