کاڌي جي پيڪنگ ۾ سنمالڊيهائيڊ جو اينٽي بيڪٽيريل استعمال

دارچيني ضروري تيل جو 85٪ ~ 90٪ دارچيني جي پوک جي علائقن مان هڪ آهي، ۽ دارچيني جا وسيلا مالا مال آهن. دارچيني (C9H8O) ماليڪيولر ڍانچي هڪ فينائل گروپ آهي جيڪو هڪ ايڪريلين سان ڳنڍيل آهي، قدرتي طور تي پيلي يا پيلي ڀوري چپچپا مائع جي حالت ۾، هڪ منفرد ۽ مضبوط دارچيني ۽ ڪوڪ ذائقي سان، مصالحن ۽ مصالحن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. هن وقت، دارچيني ۽ ڪوڪ جي وسيع اسپيڪٽرم اينٽي بيڪٽيريل عمل ۽ ان جي ميڪانيزم تي ڪيتريون ئي رپورٽون آيون آهن، ۽ مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته دارچيني بيڪٽيريا ۽ فنگس تي سٺو اينٽي بيڪٽيريل اثر رکي ٿو. طب جي ميدان ۾، ڪجهه مطالعي ميٽابولڪ بيمارين، گردش سسٽم جي بيمارين، اينٽي ٽيومر ۽ ٻين پهلوئن ۾ دارچيني جي تحقيق جي پيش رفت جو جائزو ورتو آهي، ۽ اهو معلوم ڪيو آهي ته دارچيني ۾ سٺي اينٽي ذیابيطس، اينٽي موهپا، اينٽي ٽيومر ۽ ٻيون دواسازي سرگرميون آهن. ان جي امير ذريعن، قدرتي اجزاء، حفاظت، گهٽ زهر، منفرد ذائقو ۽ وسيع اسپيڪٽرم اينٽي بيڪٽيريل اثر جي ڪري، اهو آمريڪا جي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن ۽ چين پاران منظور ٿيل هڪ فوڊ ايڊيٽيوٽ آهي. جيتوڻيڪ وڌ ۾ وڌ مقدار استعمال ۾ محدود نه آهي، ان جي اتار چڙهاؤ ۽ تيز بو کاڌي ۾ ان جي وسيع استعمال کي محدود ڪري ٿي. کاڌي جي پيڪنگنگ فلم ۾ سنمالڊيهائيڊ کي درست ڪرڻ ان جي اينٽي بيڪٽيريل ڪارڪردگي کي بهتر بڻائي سگهي ٿو ۽ کاڌي تي ان جي حسي اثر کي گهٽائي سگهي ٿو، ۽ کاڌي جي اسٽوريج ۽ نقل و حمل جي معيار کي بهتر بڻائڻ ۽ شيلف لائف کي وڌائڻ ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.

1. اينٽي بيڪٽيريل جامع جھلي ميٽرڪس

کاڌي جي اينٽي بيڪٽيريل پيڪنگنگ فلم تي گهڻي ڀاڱي تحقيق قدرتي ۽ خراب ٿيندڙ مادن کي فلم ٺاهڻ واري ميٽرڪس طور استعمال ڪندي آهي، ۽ پيڪنگنگ فلم ڪوٽنگ، ڪاسٽنگ يا اعليٰ درجه حرارت جي اخراج جي طريقي سان تيار ڪئي ويندي آهي. مختلف جھلي جي ذيلي ذخيرن ۽ فعال مادن جي وچ ۾ عمل جي مختلف طريقن ۽ مطابقت جي ڪري، تيار ٿيل جھلي جون خاصيتون مختلف هونديون آهن، تنهن ڪري مناسب جھلي جي ذخيري کي چونڊڻ تمام ضروري آهي. عام طور تي استعمال ٿيندڙ فلم ٺاهڻ واري ذخيرن ۾ مصنوعي بايوڊيگريڊبل مادا جهڙوڪ پولي ونائل الڪوحل ۽ پولي پروپيلين، قدرتي مادا جهڙوڪ پولي سيڪرائڊس ۽ پروٽين، ۽ جامع مادا شامل آهن. پولي ونائل الڪوحل (PVA) هڪ لڪير وارو پوليمر آهي، جيڪو عام طور تي ڪراس لنڪ ٿيڻ تي ٽي-dimensional نيٽ ورڪ structure ٺاهيندو آهي، ۽ ان ۾ بهترين ميڪيڪل خاصيتون ۽ رڪاوٽ خاصيتون هونديون آهن. قدرتي جھلي جهڙا ميٽرڪس وسيلا گهڻا ۽ وڏي پيماني تي حاصل ڪيا ويندا آهن. مثال طور، پولي ليڪٽڪ ايسڊ کي خام مال جهڙوڪ نشاستي ۽ مکڻ مان خمير ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ ڪافي ۽ قابل تجديد ذريعا، سٺي بايوڊيگريڊبلٽي ۽ بايو مطابقت آهي، ۽ هڪ مثالي ماحول دوست پيڪنگنگ مواد آهي. جامع ميٽرڪس اڪثر ڪري ٻن يا وڌيڪ جھلي ميٽرڪس تي مشتمل هوندو آهي، جيڪو هڪ واحد جھلي ميٽرڪس جي مقابلي ۾ هڪ مڪمل ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.

پيڪنگنگ فلم جي مناسبيت جو جائزو وٺڻ لاءِ مشيني خاصيتون ۽ رڪاوٽون خاصيتون اهم اشارا آهن. cinnamaldehyde جو اضافو پوليمر جھلي ميٽرڪس سان ڪراس لنڪ ڪندو ۽ ان ڪري ماليڪيولر فلوئڊٽي کي گھٽائيندو، وقفي تي ڊگھائي ۾ گهٽتائي پوليسيڪرائڊ نيٽ ورڪ جي جوڙجڪ جي بي ترتيبي جي ڪري آهي، ۽ ٽينسل طاقت ۾ اضافو فلم ٺاهڻ جي عمل دوران هائيڊروفيلڪ گروپ جي واڌ جي ڪري آهي جيڪو cinnamaldehyde جي اضافي جي ڪري ٿئي ٿو. ان کان علاوه، cinnamaldehyde جامع جھلي جي گئس پارگميتا عام طور تي وڌي وئي هئي، جيڪا شايد cinnamaldehyde جي پوليمر ۾ منتشر ٿيڻ جي ڪري ٿي سگهي ٿي ته جيئن سوراخ، خالي ۽ چينل ٺاهيا وڃن، پاڻي جي ماليڪيولن جي ماس منتقلي مزاحمت کي گهٽايو وڃي، ۽ آخرڪار cinnamaldehyde جامع جھلي جي گئس پارگميتا ۾ اضافو ٿئي. ڪيترن ئي جامع جھلي جون مشيني خاصيتون ۽ پارگميتا ساڳيا آهن، پر مختلف پوليمر سبسٽريٽس جي جوڙجڪ ۽ خاصيتون مختلف آهن، ۽ cinnamaldehyde سان مختلف تعامل پيڪنگنگ فلم جي ڪارڪردگي کي متاثر ڪندا، ۽ پوءِ ان جي ايپليڪيشن کي متاثر ڪندا، تنهن ڪري مناسب پوليمر سبسٽريٽ ۽ ڪنسنٽريشن کي چونڊڻ تمام ضروري آهي.

ٻيو، cinnamaldehyde ۽ پيڪنگنگ فلم بائنڊنگ طريقو

جڏهن ته، cinnamaldehyde پاڻي ۾ ٿورو گھلڻ وارو آهي ۽ ان جي حل پذيري صرف 1.4 mg/mL آهي. جيتوڻيڪ ملاوٽ جي ٽيڪنالاجي سادي ۽ آسان آهي، چربی ۾ گھلڻ واري cinnamaldehyde ۽ پاڻي ۾ گھلڻ واري جھلي ميٽرڪس جا ٻه مرحلا غير مستحڪم آهن، ۽ فلم ٺاهڻ جي عمل ۾ عام طور تي گهربل اعليٰ درجه حرارت ۽ اعليٰ دٻاءُ جون حالتون جھلي ۾ موجود cinnamaldehyde جي ڪنسنٽريشن کي خاص طور تي گهٽائي ڇڏينديون آهن. مثالي بيڪٽيريا اسٽيٽڪ اثر حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي. ايمبيڊنگ ٽيڪنالاجي ڀت جي مواد کي استعمال ڪرڻ جو عمل آهي فعال مادو کي لپيٽڻ يا جذب ڪرڻ لاءِ جيڪو ڪارڪردگي جي مدد يا ڪيميائي تحفظ فراهم ڪرڻ لاءِ ايمبيڊنگ ڪرڻ جي ضرورت آهي. پيڪنگنگ مواد ۾ cinnamaldehyde کي درست ڪرڻ لاءِ ايمبيڊنگ ٽيڪنالاجي جو استعمال ان جي سست رليز، برقرار رکڻ جي شرح کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، فلم جي اينٽي بيڪٽيريل عمر کي وڌائي سگهي ٿو، ۽ پيڪنگنگ فلم جي ميڪيڪل خاصيتن کي بهتر بڻائي سگهي ٿو. هن وقت، پيڪنگنگ فلم سان cinnamaldehyde کي گڏ ڪرڻ جي عام ڪيريئر تعميراتي طريقن کي ٻن ڀاڱن ۾ ورهائي سگهجي ٿو: مصنوعي ڪيريئر تعمير ۽ قدرتي ڪيريئر تعمير، جنهن ۾ پوليمر ايمبيڊنگ، نانو لپوسوم ايمبيڊنگ، سائڪلوڊيڪسٽرين ايمبيڊنگ، نانو ڪلي بائنڊنگ يا لوڊنگ شامل آهن. پرت جي خود اسيمبلي ۽ اليڪٽرو اسپننگ جي ميلاپ ذريعي، سنمالڊيهائيڊ پهچائڻ واري ڪيريئر کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، ۽ سنمالڊيهائيڊ جي عمل جي موڊ ۽ ايپليڪيشن رينج کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.

دار چینی الڊيهائيڊ ايڪٽو فوڊ پيڪنگنگ فلم جو استعمال

مختلف قسمن جي کاڌي ۾ پاڻي جو مواد، غذائيت جي جوڙجڪ ۽ اسٽوريج ۽ نقل و حمل جون حالتون مختلف هونديون آهن، ۽ خراب ٿيندڙ مائڪروجنزمن جي واڌ ويجهه جي حرڪت تمام مختلف هوندي آهي. مختلف کاڌي لاءِ cinnamaldehyde antibacterial پيڪنگنگ جو بچاءُ جو اثر پڻ مختلف هوندو آهي.

1. ڀاڄين ۽ ميون تي تازگي برقرار رکڻ جو اثر

چين قدرتي وسيلن سان مالا مال آهي، جن ۾ ڀاڄين ۽ ميون جي پيداوار ۽ مارڪيٽ ۾ استعمال تمام گهڻو آهي. تنهن هوندي به، ڀاڄين ۽ ميون ۾ نمي ۽ کنڊ جو مقدار وڌيڪ آهي، غذائيت سان مالا مال آهي، ۽ اسٽوريج، نقل و حمل ۽ وڪرو دوران مائڪروبيل آلودگي ۽ خراب ٿيڻ جو شڪار آهن. هن وقت، اينٽي بيڪٽيريل پيڪنگنگ فلم جو استعمال ڀاڄين ۽ ميون جي اسٽوريج ۽ نقل و حمل جي معيار کي بهتر بڻائڻ ۽ انهن جي شيلف لائف کي وڌائڻ جو هڪ اهم ذريعو آهي. سيب جي سنمالڊيهائيڊ-پوليليڪٽڪ ايسڊ جامع فلم پيڪنگ غذائي اجزاء جي نقصان کي گهٽائي سگهي ٿي، رائيزوپس جي واڌ کي روڪي سگهي ٿي، ۽ سيب جي اسٽوريج جي مدت کي 16 ڏينهن تائين وڌائي سگهي ٿي. جڏهن سنمالڊيهائيڊ فعال کاڌي جي پيڪنگنگ فلم کي تازي ڪٽيل گاجر جي پيڪنگنگ تي لاڳو ڪيو ويو، ته مولڊ ۽ خمير جي واڌ کي روڪيو ويو، ڀاڄين جي سڙڻ جي شرح گهٽجي وئي، ۽ شيلف لائف کي 12 ڏينهن تائين وڌايو ويو.

2. گوشت جي شين جو تازو رکڻ وارو اثر گوشت جون شيون پروٽين، چربی ۽ ٻين مادن سان مالا مال آهن، غذائيت ۽ منفرد ذائقي سان مالا مال آهن. ڪمري جي حرارت تي، مائڪروجنزمن جي پيداوار گوشت جي پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ چربی جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجندي آهي، جنهن جي نتيجي ۾ گوشت جي خرابي، چپچپا مٿاڇري، ڪارو رنگ، لچڪ جي نقصان، ۽ ناپسنديده بوءِ پيدا ٿيندي آهي. Cinnamaldehyde فعال کاڌي جي پيڪنگنگ فلم سور ۽ مڇي جي پيڪنگنگ ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندي آهي، خاص طور تي Staphylococcus aureus، Escherichia coli، aeromonas، yeast، lactic acid بيڪٽيريا ۽ ٻين بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪيندي آهي، ۽ 8 ~ 14 ڏينهن جي شيلف لائف کي وڌائي سگھي ٿي.

3. کير جي شين جو تازو رکڻ وارو اثر هن وقت، چين ۾ کير جي شين جو استعمال سال بہ سال وڌي رهيو آهي. پنير هڪ خمير ٿيل کير جي پيداوار آهي جنهن ۾ غذائي قدر ۽ پروٽين تمام گهڻي آهي. پر پنير جي شيلف لائف مختصر آهي، ۽ گهٽ درجه حرارت تي ضايع ٿيڻ جي شرح اڃا تائين پريشان ڪندڙ آهي. سنامڪ الڊيهائيڊ فوڊ پيڪنگنگ فلم جو استعمال پنير جي شيلف لائف کي مؤثر طريقي سان وڌائي سگھي ٿو، پنير جي سٺي ذائقي کي يقيني بڻائي سگھي ٿو، ۽ پنير جي خراب ٿيڻ کي روڪي سگھي ٿو. پنير جي سلائسن ۽ پنير جي ساسن لاءِ، سناملڊيهائيڊ ايڪٽو پيڪنگنگ استعمال ڪرڻ کان پوءِ شيلف لائف کي ترتيب وار 45 ڏينهن ۽ 26 ڏينهن تائين وڌايو ويندو آهي، جيڪو وسيلن کي بچائڻ لاءِ سازگار آهي.

4. نشاستي کاڌي جي تازي رکڻ واري اثر ماني ۽ ڪيڪ نشاستي جون شيون آهن، جيڪي ڪڻڪ جي اٽي جي پروسيسنگ مان ٺهيل آهن، نرم پائن ڪپهه، مٺي ۽ لذيذ. بهرحال، ماني ۽ ڪيڪ جي شيلف لائف مختصر هوندي آهي ۽ وڪرو دوران مولڊ آلودگي لاءِ حساس هوندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ معيار خراب ٿيندو آهي ۽ کاڌي جو ضايع ٿيندو آهي. اسپنج ڪيڪ ۽ ڪٽيل بريڊ ۾ سنمالڊيهائيڊ ايڪٽو فوڊ پيڪنگنگ جو استعمال پينسيليم ۽ ڪاري مولڊ جي واڌ ۽ پکيڙ کي روڪي سگهي ٿو، ۽ شيلف لائف کي ترتيب سان 10 ~ 27 ڏينهن تائين وڌائي سگهي ٿو.

 

سنامالڊيهائيڊ ۾ وافر مقدار ۾ ذريعو، اعليٰ بيڪٽيريوسٽاسس ۽ گهٽ زهر جا فائدا آهن. کاڌي جي فعال پيڪنگنگ ۾ بيڪٽيريوسٽاسس ايجنٽ جي طور تي، سنامالڊيهائيڊ جي استحڪام ۽ سست رليز کي ترسيل ڪيريئر ٺاهڻ ۽ بهتر ڪرڻ سان بهتر بڻائي سگهجي ٿو، جيڪو تازي کاڌي جي اسٽوريج ۽ نقل و حمل جي معيار کي بهتر بڻائڻ ۽ کاڌي جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ وڏي اهميت رکي ٿو. تازن سالن ۾، سنامالڊيهائيڊ کاڌي جي پيڪنگنگ جي تحفظ جي تحقيق ۾ ڪيتريون ئي ڪاميابيون ۽ ترقي ڪئي آهي، پر لاڳاپيل ايپليڪيشن ريسرچ اڃا تائين شروعاتي مرحلي ۾ آهي، ۽ اڃا تائين ڪجهه مسئلا حل ٿيڻا آهن. جھلي جي ميڪيڪل ملڪيتن ۽ رڪاوٽ جي خاصيتن تي مختلف ترسيل ڪيريئرز جي اثرات جي تقابلي مطالعي ذريعي، سنامالڊيهائيڊ ۽ ڪيريئر جي عمل جي طريقي جي کوٽائي جي ڳولا ۽ مختلف ماحول ۾ ان جي رليز ڪينيٽڪس، کاڌي جي خراب ٿيڻ تي کاڌي ۾ مائڪروجنزمن جي واڌ جي قانون جي اثر جو مطالعو، ۽ اينٽي مائڪروبيل ايجنٽن جي وقت ۽ ڇڏڻ جي رفتار تي اينٽي بيڪٽيريل پيڪنگنگ جو ريگيوليٽري ميڪانيزم. فعال پيڪنگنگ سسٽم ڊزائين ۽ ترقي ڪريو جيڪي مختلف کاڌي جي تحفظ جي گهرجن کي پورو ڪري سگھن ٿا.